Zeytingiller ailesinden, aileye de ismini veren, sıcak yazlar ve ılıman kışların etkin olduğu Akdeniz iklimine uygun, çok uzun ömürlü, kültürel ve sağlıklı yaşam için gerekli bir meyve ağacı çeşididir. Kahvaltıların vazgeçilmezi sofralık zeytin, zeytinden elde edilen yağlar ve yaprakları, ekonomik olarak değerli, şifa kaynağı ve lezzetin nirvanasıdır. Kireçli, hafif alkali toprakları tercih eder. Sürekli yeşil kalan yaprakları dar, uzun ve mızrak şeklindedir. Üst yüzey koyu yeşil olduğu halde yaprakların alt yüzeyi gümüş grisi rengindedir.
İlkbaharda salkım şeklinde minik minik beyaz veya bej renginde çiçekler açar. Sonbaharda olgunlaşan meyveleri sarımtırak yeşilden, yeşile, mora, alacalı renklere veya siyaha doğru çeşidine göre farklı renklerde olur. Yine meyveleri de türüne göre, oval biçimde tırnak büyüklüğünden ceviz büyüklüğüne kadar farklı boyutlarda olabilir. Dalından koparıldığı hali ile yenmesi mümkün değildir. Kullanım amacına göre farklı proseslere tabi tutulur. Sofralıklar başka, sıkım için olanlar başka. Toplanmasında da bu husus önemlidir. Elle veya mekanik mi toplanacağına buna göre karar verilir.
Akdeniz'e kıyısı olan İspanya, İtalya, Yunanistan, Türkiye gibi Avrupa ülkeleri ve Kuzey Afrika ülkeleri, ABD'nin Kaliforniya eyaletin, Avustralya ve Güney Amerika gibi birçok bölgede yetiştirilir. Türkiye'de üretilen zeytinlerin polifenol değerleri çok yüksektir. Bağışıklık sistemi için mucizevi bir kaynaktır. Probiyotiktir, mineral ve vitamin deposudur. Zeytin ağacının her şeyi değerlidir, çekirdeği bile zayi olmaz.
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.
